Romans polsko - francuski gwarancją smaku doskonałego

Boskie połączenie smaków: błękitnego sera owczego (jedynego w Polsce) z morelą słodko-kwaśną ETERNO (jedyną w Polsce) zwieńczone winem alzackim Riesling (sławą wśród win)!

Parokrotnie na naszym blogu mówiłam o ulubionym przez nas połączeniem smaków: sera z pleśnią z naszymi morelami w zalewie słodko – kwaśnej. A dzisiaj znaleźliśmy dwie akcje kulinarne, które doskonale połączą te smaki, a dodatkowo uzupełnią o doskonałe wino. To jest nasz ulubiony przepis i z czystym sumieniem polecamy każdemu. Doskonałe na randkę, dla przyjaciół czy spotkanie rodzinne. Jaka by nie była okazja, to danie doda jej splendoru.

 

Składniki:

• Morele w zalewie słodko-kwaśnej ETERNO

• Ser owczy Blue Ranczo Frontiera

• Alzackie wino Riesling Vieilles Vignes

• Orzechy pekanowe

• Mix sałat

• Gruszka

• Bułka ciabata

Sos:

• Cytryna 2 łyżki

• Oliwa 1/3 szklanki

• Przyprawy: sól, pieprz świeżo zmielony

 

Przyrządzanie:

Ułożyć sałatę, na wierzchu ułożyć plastry gruszki.

Ciabatę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto. Ułożyć na sałtace.

Orzechy pekanowe uprażyć na patelni. Ułożyć na sałatce.

Ułożyć pokrojony w kostkę ser, oraz odcedzone morele z żurawiną. Na koniec polać dressingiem – wymieszaną oliwą z sokiem z cytryny doprawioną solą i pieprzem.

Podawać z białym winem, najlepiej: 

Riesling Vieilles Vignes d'Alsace

A dlaczego? Najlepiej smakuje z winem, które właśnie przetestowałam, spróbowałam i to połączenie mogę z czystym sumieniem polecić jako uzupełniające się smaki. Wino Riesling d’Alsace, które podałam do sałatki zawiera w sobie jednoczenie słodycz i kwasowość a te smaki idealnie współgrają zwłaszcza z błękitnym serem i słodko - kwaśną morelą z żurawiną.  Na pierwszy łyk ostre jak błękitny ser, po czym przechodzi w łagodną słodycz jak morele i gruszki z sałatki.  A wszystko razem powoduje, że żaden ze smaków nie dominuje, dlatego trudno by było z któregoś zrezygnować.

Uwaga: ten smak zniewala:)

Apetyt na Polskę - gotuj z "Tygodnikiem Powszechnym"

W Tygodniku Powszechnym w numerze nr 31/2012 w artykule Michała Olszewskiego pt.: "Gdzie ser dojrzewa" możecie zapoznać się z producentem wspaniałego sera, który użyłam do naszego przepisu:

 Ranczo Frontiera to niewielkie gospodarstwo ekologiczne położone w najpiękniejszym regionie Mazur, nieopodal Mrągowa. Jest to jedno z najwyżej i najbarwniej położonych siedlisk w okolicy, wpisujące się wyraziście w przepiękne, pełne przestrzeni krajobrazy. Położenie Frontiery z dala od skupisk cywilizacji sprawia, że odnosi się wrażenie całkowitego odosobnienia, a życie tu nabiera posmaku pionierskiej przygody.

 Ser owczy blue jest to ser z przerostem pleśni niebieskiej przypominający w smaku francuski roquefort, również wytwarzany z mleka owczego. Pieczarkowy, pikantny a nawet ostry, najlepiej smakuje z winem dobranym odpowiednio do stopnia dojrzałości lub ze słodkimi owocami. Wyszukany dodatek do pizzy, sosów czy szpinaku. Jedyny w Polsce owczy ser blue wytwarzany ręcznie na farmie FRONTIERA. 
Dodam jeszcze, że nie łatwo jest kupić ten ser, ale udało mi się w świetnym sklepie ze zdrową żywnością : Wasz sklep w Warszawie.

A wszystko to dzięki akcji kulinarnej:

Gotuj i zwiedzaj winnice Alzacji

Alzacja (fr. Alsace, niem. Elsass) to kraina historyczna i region administracyjny, z którym pokrywa się jeden z 10 regionów winiarskich Francji.

Region Alzacji położony jest na nadrzecznej równinie, ograniczonej od wschodu Renem, a od zachodu masywem Wogezów. Pasmo gór poprzecinane jest malowniczymi dolinami dopływów zasilających wody Renu. Alzacja graniczy od północy i wschodu z Niemcami, od południa ze Szwajcarią, a od zachodu z Lotaryngią.

Alzackie winnice ciągną się od Strasburga na północny-zachód i sięgają do Miluzy. Tworzą one wąski pas wzdłuż Renu, szerokości 20 km i długości 170 km. Ogólna powierzchnia winnic alzackich obejmuje 16 tyś hektarów.

Wybraliśmy do naszego przepisu wino Riesling d’Alsace, ponieważ jest idealnym uzupełnieniem smaku, a nawet lepiej by było powiedzie, że połączeniem. Schłodzone idealnie wydobywa swój smak a dlaczego warto go poda do naszego dania opisałam wyżej.

co jeszcze ciekawego o winie:

Riesling w Alzacji jest szalenie wytrawny, o licznych i różnorodnych nutach owocowych oraz tak charakterystycznej mineralności.

Alzackie rieslingi są zwykle bardzo wytrawne, o odświeżającej kwasowości. Są to wina gęste, otulające podniebienie.

Serwuje się schłodzonego do 11 °C.

Wino to jest coraz bardziej doceniane w Polsce.
W  numerze 35 (5/2008) Magazynu Wino Wojciech Bońkowski napisał między innymi : „Nie ma na świecie odmiany, która w równym stopniu przekazywałaby niuanse terroir… Żadne inne wino na tym świecie nie przekazuje nam w tak dobitny sposób mineralnej prawdy o ziemi… Nie ma na świecie szczepu, który dawałby bardziej fascynujące, pamiętane przez lata bukiety. W jego repertuarze jest więcej kwiatów niż w atlasie botanicznym i więcej owoców niż na dalekowschodnim targu... Nie ma odmiany bardziej elastycznej, gotowej dawać wina intrygujące, życiodajne, nie ma szczepu czującego się równie dobrze przy 6, 9, 12 i 13,5% alkoholu, z winogronami zielonymi, podsuszonymi, zmrożonymi, zbrązowiałymi od romansu ze szlachetną pleśnią…. Nie ma na świecie odmiany dającej wina bardziej długowieczne, zadziwiające cztery miesiące po zbiorach i po czterdziestu latach w butelce… Nie ma na świecie wina, które oferowałoby nam lepszy stosunek jakości do ceny.”

Czy trzeba coś dodawać?

A wszystko to dzięki akcji kulinarnej:

 

 A do tego wszystkiego Morele z Żurawiną w zalewie słodko - kwaśnej ETERNO

Idealne uzupełnia smak sera, zwłaszcza jeżeli mamy ostry, bardzo wyrazisty ser. Morele dodają łagodzącej słodyczy. Jeżeli lubicie łączyć wyraziste smaki to polecamy to zestawienie.

Morele z Żurawiną polecamy

jako przekąskę: na desce ułożyć wędliny, plastry różnych serów, poprzekładać owocami moreli, posypać owocami żurawiny.
Jako pyszny dodatek do serów, wędlin, mięs, ryb, koreczków bankietowych oraz sałatek owocowych i warzywnych.

SMACZNEGO :)